Analiza creșterii industriei de servicii alimentare din România din 2023 dezvăluie o perspectivă subtilă, intrigată de dinamismul prețurilor și comportamentul consumatorilor. Potrivit studiului Hospitality Culture Research, realizat în colaborare cu Tazz, se observă o creștere de 16%, valuând la 6,31 miliarde de euro. Această cifră sugerează o expansiune, însă reflectă, în realitate, mai mult efectul inflației decât o schimbare semnificativă în obiceiurile consumatorilor. Românii nu par să frecventeze restaurantele mai des și nici nu comandă în volume mai mari mâncare gătită, fie de la raioanele gastro ale supermarketurilor, fie de la fast-food-uri. Aceasta conduce la întrebarea de fond: Ce factori influențează realmente consumul în industria alimentară?
Un aspect cheie l-a constituit puterea relațiilor umane și recomandările personale în alegerea unui nou restaurant, subliniind astfel importanța centrală a experienței culinare și a fidelizării clientelei. În ceea ce privește serviciile de livrare acasă, frecvența medie reflectată în studiu indică o adopție largă, cu opt din zece persoane preferând această modalitate de a-și comanda mâncarea. În plus, proliferarea și creșterea segmentului de Food Delivery, cu o cotă de 25% din piață, demonstrează nu doar o schimbare în modul în care consumatorii accesează și comandă alimentele, ci și emergența unui nou canal de descoperire și explorare culinară.
Cu toate acestea, trebuie subliniate eforturile și adaptările necesare din partea industriei HoReCa pentru a naviga prin aceste dinamici ale pieței. Creșterea bazată pe majorarea prețurilor poate ascunde vulnerabilități pe termen lung, iar industria trebuie să identifice noi modalități de a oferi valoare și de a se reconecta cu consumatorii. Abordarea inovațiilor tehnologice și adoptarea unei atitudini progresive față de serviciile de livrare pot oferi noi oportunități de creștere și de diversificare a ofertei.
În concluzie, analiza reflectă imperativul unei strategii rafinate și diversificate, în care calitatea, inovația și experiența consumatorului să fie în centrul gândirii de business. Rolul tehnologiei și al recomandărilor personale în modelarea preferințelor de consum subliniază tranziția către un peisaj culinar unde flexibilitatea, adaptabilitatea și personalizarea ofertei devin cruciale pentru supraviețuire și înflorire.
Sursa: [Realitatea.NET](https://www.realitatea.net/stiri/actual/romanii-au-prins-gustul-mancarii-livrate-acasa-care-sunt-cele-mai-cerute-preparate_6655d8fadcba8c6263369bd7)
